CARATTERISTICHE
TIPICHE
E' razza di grande taglia (1,80 al garrese, i tori) con mantello
bianco porcellana (dopo l' anno d'età, perché i vitelli nascono
di color fromentino). Per quanto si riferisce alle caratteristiche
tipiche o standard di razza, il Borgioli ricorda: "il mantello
è bianco porcellana con musello, lingua, palato e aperture naturali
pigmentate; la testa leggera ed elegante, più allungata nelle vacche,
con fronte ampia nei tori, con corna brevi dirette di lato, in avanti
e lievemente in basso nelle vacche, più grosse e dirette di lato
e un poco in alto nei tori.
Il collo è di media lunghezza provvisto di scarsa giogaia, molto
muscoloso nei tori e con gibbosità (coppa) a partire dai 2 anni
il petto, è largo e disceso alla meta dell'avambraccio; il tronco
lungo e cilindrico con dorso e lombi larghi; la groppa ampia e orizzontale;
la coscia e la natica lunghe e spesse con profilo posteriore ben
convesso; gli arti più lunghi che nelle altre razze da carne, ma
robusti e con ottimi appiombi piede un poco piccolo, ma con unghioni
duri e resistenti. La pelle è sottile e pigmentata. Il mantello
bianco, che è genera1mente un carattere recessivo nell' incrocio
di prima generazione con razze a mantello colorato, conferisce a
questi bovini con la pigmentazione cutanea, una notevole tolleranza
alle temperature elevate ed alla forte insolazione".
Considerata a duplice attitudine (lavoro e carne), è oggi soprattutto
da carne ed il processo selettivo é orientato verso la precocità
di sviluppo e il maggior rendimento di carne dei tagli più pregiati
(soprattutto la regione dorso - lombare dalla quale si ottengono
le rinomate bistecche alla fiorentina). Quando l'animale sia stato
convenientemente alimentato e mantenuto, la carne è pregevole per
le caratteristiche di finezza delle fibre e per la marezzatura.
La precocità di sviluppo può essere tale per cui i vitelli, nei
primi mesi di vita, possono raggiungere e superare incrementi di
1.500 g al giorno (le femmine 1.000 g). La resa al macello dei vitelloni
di razza Chianina, di 500-600 kg p.v. (12-15 mesi), è in media superiore
al 60% e il rapporto quarto anteriore/quarto posteriore è circa,
1/1. I vitelli alla nascita sono: 40 kg le femmine: 45 kg i maschi.
E' razza adatta anche per l' incrocio su vacche di razze da carne
e da latte. Come razza incrociante per la produzione di meticci
da macello, difatti, i tori Chianini hanno dato ottimi risultati
tecnici sia in campo nazionale che internazionale. I "meticci"
dimostrano la stessa capacità di accrescimento e di conversione
degli alimenti dei soggetti puri, e risultano, "maturi"
per la macellazione almeno un mese prima.
(INFORMAZIONI RICAVATE DAL SITO
www.razzachianina.it )
ALLEVAMENTO CHIANINE ZOOTECNICO DEL CIOCCO
Numero dei capi di bestiame
che si trovano nelle stalle del Ciocco:
VACCHE: N° 20
VITELLI: N° 14
TORI: N° 2
TOTALE CAPI: N° 36
|
